Schaschlikspieße

Für 6 Personen

900 g          Schweinefilet oder Putenbrust
2Stk.           Gelbe Paprika
2 Stk.          Rote Paprika
2 Stk.          Zwiebel
2 El.            Zucker
1El.             Paprika edelsüß
1  Tl.           Curry
1El.             Honig
½ Stk.         Chilli
2 El.            Olivenöl
Fleisch, eine Zwiebel und die Paprika in gleich große Stücke schneiden.
Paprika, Curry, Honig, Chilli und das Olivenöl zu einer Marinade verrühren und das Fleisch mindestens 1 Std. darin marinieren.

Für das Schaschlik
In einem Topf 200 ml Wasser mit 2 El. Zucker bis zum karamellisieren erhitzen, die Zwiebel fein hacken und zugeben. Die Abschnitte der Paprika in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mitdünsten.
2 Dosen oder 6 frisch geschälte Tomaten, 2El. Tomatenmark und 2 fein gehackte Zehen Knoblauch zugeben, ca. 15 min. leicht köcheln  und mit Salz abschmecken.
Das Fleisch, die Paprika und Zwiebeln auf vorher mindestens 1 Std. eingeweichte Holzspieße abwechselnd auffädeln.
Den Grill zum direkten Grillen vorbereiten.
Die Spieße über direkter Hitze rundherum grillen und anschließend im vorbereiteten Schaschlik fertig garen.
Gutes Gelingen

Spareribs 3-2-1
ca. 400 dag Spareribs pro Person (am besten vorbestellen)

Meine Marinade

2EL Beerenbalsamico
4EL Olvenöl
2TL Tabasco
3TL Worcester Sauce
4EL Helle Sojasauce
1EL Pfeffer im Mörser zerkleinern
2EL Paprika Edelsüß
1EL Curry
2EL Honig
1kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1/8l Birnensaft
Frische Petersilie

Die Zwiebel und den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
Die weiteren Zutaten, bis auf die Petersilie, zugeben und alles
ca. 15 min. leicht köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürrierstab fein vermixen und danach die gehackte Petersilie zugeben. Abkühlen lassen.
Die Spareribs mit der Marinade bepinseln, und über Nacht einziehen lassen.

Am nächsten Tag den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten.
3 Die Ribs 3Std. bei 120°C indirekt grillen,
2 Anschließend auf Alufolie legen, nochmals gut mit der Marinade einpinseln und fest verschließen.
In der Folie für weitere 2 Stunden weitergrillen.
1 Jetzt nochmals für 1 Std.ohne Folie indirekt bei 120°C fertiggrillen.

Und schon sind die Ribs fertig.
Dies ist zwar eine etwas zeitaufwändigere Art, Spareribs zuzubereiten, das Ergebnis wird Dich aber überzeugen!

Annanashendel

1 Grillfertiges Hendel
1 reife Ananas im Ganzen
 1 TL Honig
1 TL Brauner Zucker
1TL Paprika Edelsüß
1TL Curry
2 EL Chillisauce
2 Zweige Rosmarien
3 Blätter Minze
1TL Salz
Butter

Vorbereitung:
Das Hendl Waschen und trocken tupfen.
Die Annanas schälen und anschließen so zuschneiden, dass sie anschließend in den Bauch des Hendls geschoben werden kann.

Für die Marinade
Die Abschnitte der Annanas mit Olivenöl Honig, braunem Zucker, Chili-Sauce, Paprika und Salz ca. 15 Minuten leicht köcheln und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Minze und Rosmarien fein Hacken und untermischen.
Das Hendl mit der  fertigen Marinade innen und außen kräftig einreiben und anschließen für mindestens 3 Std. ziehen lassen.

Das Hendl für ca. 1-1,5 Std. bei 160°C indirekt grillen.
KT  80°C